倒入牛肝菌，放一些开水，再倒入泡牛肝菌的水，大火烤开后转小火焖40分钟，放少量的盐，再焖20分钟。

　　这次的排骨我先用清水泡了两小时，就没有用水焯，如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。因为放了老抽和生抽，盐的量要少一点，也可以不放，根据自家口味调整。

　　所谓过桥排骨，是一道象形菜，选用猪的肩胛骨（俗称炒排、小排）一段，形似拱桥，又取用了“过桥米线”的称谓与之结合，就有了这样一道菜名。排骨用各种酱料腌制后放入烤箱烤制好，再用多种配料和粉丝炒出浇头，然后淋在排骨上面。好看又好吃！

　　腌制好的排骨用锡纸包好。烤箱220度预热10分钟，放入排骨烤60-80分钟，中途需要拿出换1-2次锡纸。

　　小贴士－1、腌制的酱料还可以加入适量孜然；2、可以将红椒和生姜换为泡椒和泡姜，做成酸辣味的。返回搜狐，查看更多