盐焗虾是一道简单又美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：

新鲜虾适量

盐适量

香料（如姜、蒜、辣椒等）适量（可选）

步骤：

1. 将虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，从背部剪开虾壳，去除虾线。

2. 将虾放在一个烤盘上，均匀地撒上盐，可以加入一些香料增加风味。

3. 预热烤箱至200°C，将虾放入烤箱中，烤约1015分钟，或者直到虾变红且熟透。

4. 取出烤盘，让虾稍微冷却然后享用。

小贴士：

可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒粉或辣椒片。

在烤制过程中，可以适量翻动虾，使其受热均匀。

这道盐焗虾简单易做，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道受欢迎的菜肴。家里来客人了，你打算怎么露一手呢？不如试试这道超级受欢迎的盐焗虾吧！它不仅味道鲜美，而且做法简单，保证让你成为厨房里的明星。今天，就让我带你一起走进盐焗虾的世界，感受一下这道家常菜的魅力吧！

新鲜虾的选择与处理

首先，咱们得挑一些新鲜的大虾。新鲜的大虾壳红、身硬、有弹性，而且虾须、虾足齐全。买回来后，先用剪刀剪掉虾须和虾足，然后用牙签轻轻挑出虾背上的虾线。虾线不仅影响口感，还会有一股不愉快的土腥味，所以这一步可不能马虎哦！

腌制虾的秘诀

处理好的虾，接下来就是腌制了。这里有个小技巧，那就是用料酒、姜片和蒜末来腌制。料酒可以去腥增香，姜片和蒜末则能提升虾的鲜美。将虾放入碗中，加入适量的料酒、姜片和蒜末，用手抓拌均匀，腌制个10-15分钟，让虾充分吸收调料的味道。

炒盐的学问

接下来，咱们来炒盐。取一个干净的炒锅，放入适量的粗盐，加入花椒、大料、桂皮和沙姜粉，中小火慢慢翻炒。炒到盐微微发黄，就可以关火了。炒盐的时候要注意火候，火太大容易炒糊，火太小又炒不透。

盐焗虾的步骤

1. 铺锡纸：裁一张锡纸，长度为两个烤盘的宽度。将其中的一半铺在烤盘底部，盐炒热至微微发黄后，取其中的一半平铺在烤盘上。

2. 摆放虾：将腌好的虾从尾部插入竹签备用，然后平铺在盐粒上。

3. 埋虾：将余下的盐均匀地撒在虾的上面，将虾埋在盐中。

4. 封盖：将多出的半张锡纸折过来，盖在埋好的虾上，上下两张锡纸的边缘捏在一起。

5. 预热烤箱：烤箱预热上下火250度，入炉中层烤5分钟。

6. 出锅装盘：烤好的虾取出，将表面粗盐粒磕掉，装盘儿制作完成。

小贴士分享

1. 虾线处理：鲜虾开背不需要开的太深，只要能去掉虾线的位置即可。串虾用的竹签需要提前用用清水浸泡一会，以免在烤制的时候烤焦。

2. 炒盐火候：炒盐的时候火不要太大，尽量多翻炒，注意不要炒糊。

3. 食用方法：食用时尽量把盐粒磕干净，不然口感较咸。

盐焗虾的变奏

当然，盐焗虾的做法还有很多变奏，比如可以加入蒜泥、辣椒等佐料，也可以直接食用。如果你喜欢蒜泥的香味，可以在虾上撒上一些蒜泥，再烤制味道会更加鲜美。

盐焗虾是一道简单又美味的家常菜，无论是作为主菜还是开胃菜，都能让人大快朵颐。快来试试这道菜吧，相信你一定会爱上它的！