亲爱的厨友们，是不是最近家里来客人了，想露一手炖一道美味的鲅鱼呢？鲅鱼那鲜嫩的肉质，真是让人垂涎欲滴，但炖起来如果不注意，那腥味可就让人头疼了。别担心，今天就来教大家怎么炖鲅鱼好吃不腥，保证让你成为厨房里的“小厨神”！

一、选对鲅鱼，是关键的第一步

首先，你得挑到新鲜的鲅鱼。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，鱼鳞紧贴，鱼身有弹性。别买那些鱼眼浑浊、鱼鳞脱落、鱼身松弛的，那样的鲅鱼腥味重，口感差。记得哦，新鲜的食材才是美味的基础！

二、清洗鲅鱼，去除腥味的小秘密

清洗鲅鱼的时候，可不能马虎。先把鲅鱼的内脏和鱼鳃清理干净，然后用盐和料酒腌制这样能帮助去除腥味。接着，用刀轻轻刮去鱼身上的黑膜，再用流动的水冲洗干净。记住，鱼肚子里的血污和黑色的膜一定要清除干净，否则炖出来的鱼腥味会很重哦。

三、煎鱼去腥，让鱼肉更香

清洗干净的鲅鱼，用厨房纸巾擦干水分，然后放入热锅中煎至两面金黄。煎鱼的时候，火不宜太大，以免鱼肉煎焦。煎好的鲅鱼，鱼肉表面会形成一层金黄色的鱼皮，这样炖出来的鱼不仅不腥，而且口感更佳。

四、炖鱼技巧，让鲅鱼鲜香四溢

1. 调味料的选择：炖鲅鱼时，可以加入一些去腥增香的调料，比如姜片、葱段、料酒、八角、花椒等。这些调料不仅能去除腥味，还能让鱼肉更加鲜美。

2. 汤汁的多少：炖鱼的时候，汤汁要适量，不宜过多。因为汤汁太多，鱼肉容易炖散，而且腥味也容易渗透到汤汁中。

3. 炖煮时间：炖鲅鱼的时间不宜过长，一般15-20分钟即可。时间过长，鱼肉容易炖烂，口感变差。

4. 收汁技巧：炖好的鲅鱼，最后可以开大火收汁，让汤汁变得更加浓郁。

五、搭配食材，让鲅鱼更美味

炖好的鲅鱼，可以搭配一些蔬菜一起食用，比如西红柿、豆腐、土豆等。这些食材不仅能增加菜肴的口感，还能中和鲅鱼的腥味，让整道菜更加美味。

六、小贴士，让你炖鱼更轻松

1. 鱼块切得大一些：炖鱼时，鱼块切得大一些，炖出来的鱼肉更加鲜嫩。

2. 不要过早加盐：炖鱼时，不要过早加盐，以免鱼肉过早入味，炖出来的鱼肉口感变差。

3. 不要频繁翻动鱼块：炖鱼时，尽量不要频繁翻动鱼块，以免鱼肉破碎。

4. 炖鱼时可以加入一些醋：醋能帮助去除腥味，还能让鱼肉更加鲜嫩。

亲爱的厨友们，学会了这些炖鲅鱼的技巧，相信你们一定能炖出一锅鲜香美味的鲅鱼。快去试试吧，让家人和朋友都大饱口福！